餐饮废水是指由餐饮业排放的未经处理的废水。其特点是有大量的胶体粒子和悬浮物,主要成分为动植物油脂、洗涤剂和蛋白质等。这些有机物如不及时处理,任其排放到江河湖海后,会使水质浑浊,夏季时会使河流湖泊水变黑,并散发出臭气,严重影响着自然环境和人的身体健康。环保局明文规定餐饮废水在排入有污水处理厂的城市管网前,应治理达到三级标准，因此,餐饮废水的治理任务主要是去除油脂，有机物和悬浮物。而废水处理油水分离器的作用是什么呢?设备性能怎么样呢？

脂废水排入下水道，形成所谓的地沟油。而一些不法之徒在利益的驱使下将地沟油捞取后，加工提炼后作为食用油返销市场，对人体的身心健康造成极大的危害。废油办的工作人员就在南昌大学新校区附近抓到了几伙专采地沟油的油贩子。同时，目前南昌市大多数大型酒店都安装了隔油器（即排污设备），其排放出的地沟油都是统一由废油办收取，但大多数小餐馆没有安装这一设备。

1、安装时污水进口处一定要安装隔渣网，一定要确保整个设备在同一水平线，设备的出水口接通下水道的排污管，设备的排油口外接一个集油罐。

2、有隔渣篮的孔为进水口，另外一端为出水口，设备只要连接好进出水口就可以使用，安装后使用前必须将隔油箱注满清水，进水管道安装时，尽量保持设备的进水速度平缓，以免影响隔油效果。

3、厨房油水分离器隔油箱里面的集油槽是可调的，松开螺丝可调高集油槽的水位。

4、每天对隔渣箱和隔油箱清理若干次，以保证水流平缓畅通和提高隔油效果。

5、每月至少彻底清理隔渣箱和隔油箱一次，清理箱里面的沉渣和油泥，并检查部分是否正常工作，清理完毕后必须将设备注满清水。

6、厨房油水分离器的隔板是活动的，平时清理维护时可将隔板抽出来，清理方便。

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